1.请先准备好以上的工具。需要电动打蛋器，手动打蛋器，橡皮刮刀，一个6寸阳极活底模具。这次不用烟冲活底的。只是拍照给我妹看一下。让她认识。

2.6寸活底阳极模具

3.准备好以上材料。香草精已经先滴入蛋黄里。烤箱可以提前预热165-170上下火。

4.将蛋黄和13克幼砂糖使用电动打蛋器打发至发白。

5.图五就是需要打发后的效果。

6.将牛奶和玉米油一起倒入（图5）内，使用电动打蛋器继续打发混合均匀即可。（不要看起来油是油，水是水）

7.图7是打发混匀的图

8.倒入低筋面粉，使用手动打蛋器。快速z字形搅匀至无颗粒。

9.适当的使用橡皮刮刀，将盆边清理干净，否则会发干。

10.将蛋白打发，先将蛋白打至鱼眼珠泡泡大小，倒入1/3的33克的幼砂糖，接着继续打。

11.待打至泡泡边小了比较密的时候倒入1/3的有幼砂糖。继续打发。

12.待蛋白已经体积变大，变密的时候。倒入剩余的糖。继续打发。

13.打到湿性介于干性发泡状态。如图。

14.将打发好的蛋白挖出一大坨，（仅仅只是这一大坨用手动打蛋器）在蛋黄糊里。

15.用手动打蛋器快速粗略的拌匀。

16.然后换上橡皮刮刀。加入剩余的打发好的蛋白接着拌匀。千万不要像炒菜那样“搅拌”（否则会加速消泡）。新手可以试着学习切拌方式。拌匀

17.图17.是蛋白和蛋黄糊完全混拌好的状态。稠稠的，不稀。（如果你的很稀那就代表在翻拌的过程中，已经消泡了）

18.倒入模具里，这个模具是阳极的，切记不用抹油。就是需要阳极干涩的质地，戚风蛋糕才好容易的攀爬上来。

19.两手握好模具，模具底部还是贴在桌面上的，左右摇晃，帮助面糊高低平整。（因为我一只手还要拍照）

20.用筷子在面糊里轻轻的划3-4圈。（可以帮助减弱大气孔。）然后抬起模具垂直水平在桌面震几下。进入已经预热好的烤箱。165度上下火 35-40分。

21.只是给大家看看他正在健康的生长。

22.当时间到了，你手可以按按戚风表面，如果有沙沙声音，那就是没烤熟，继续烘烤。如果已经没有沙沙声音，就可以取出来，然后在桌面震两下。倒叩在烤网上。凉了在脱模。