莆田，给人的第一印象，应该就是妈祖文化中心吧？莆田人对粉面的喜爱是几近疯狂的，即使你不是莆田人，但你对“兴化炒粉”、“莆田卤面”一定也有所耳闻。

莆田的早餐特色，其质优物美，色、香、味、形诸方面均极考究，尤注重于“味”。所以莆田有“一菜一格，百菜百味”这么一句谚语。

清晨醒来，吃一碗莆田的面条，感受妈祖文化的内蕴。相信，你会爱上这一座充满晨韵的城市。

接下来小范就向大家

推荐一些极具莆田韵味的早餐，

我相信，

总会有你所爱的。

1 说到莆田早餐，妈祖面线绝对是不可错过的。妈祖面线，顾名思义，是跟妈祖文化息息相关的。

图：妈祖面线

在莆田的早餐文化里，妈祖面线是当之无愧的状元。面相好，色彩艳丽，搭配和谐，里面的配菜有点脆也有点焦，算是一种复杂的口感。

清晨，吃上一碗妈祖面线，那幸福感恐怕也只有自个儿可以体会了。

图：妈祖面线

妈祖面线在福建莆田沿海地区的民间风俗中，赋予了良好的意愿。 它不仅是当地百姓生活中一道不可或缺的早餐佳品。还存在着一种信仰：每逢亲友来访时，当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全的线面，来迎接尊贵的客人，彰显主人的诚意和良好的祝愿。 据说，吃了妈祖面线之后，就会得到妈祖的祝福。在清新的早晨，品尝一碗莆田面线，感叹岁月美好！2

图：豆浆米粉

“豆浆米粉”，第一时间看到这个名字是不是觉得就是米粉放在豆浆里泡着吃？

图：豆浆米粉

在莆田，豆浆米粉应该算是最亲民的一种早餐了，莆田的大街小巷，几乎都可以看见豆浆米粉的身影。 豆浆烧开后放入米粉捞起，炒锅烧热放入生油，加入酱油、味精，再下米粉翻炒均匀，加入葱油拌匀，之后装盘洒上花生米，合着豆浆一起上桌。 在睡眼朦胧的早餐，吃上一碗豆浆米粉，清醒的同时，还感觉心满意足吧？

兴化炒粉

兴化炒粉无疑也是莆田的招牌早餐之一了，全国各大超市几乎都有“兴化粉”的身影，足以说明它的知名度了。

在莆田，兴化粉算是最受欢迎的早餐之一了。白如雪，细如丝，略有米香味。它可是中国最早的快餐之一，价廉物美，名扬海内外。条细而匀，轻松晶莹，煮炒熟，独具一种风味。

在莆田，吃上一碗刚炒出来热腾腾的兴化炒粉，相信，你刚起床时的所有慵懒都将消失了。

兴化炒粉

在当地，兴化炒粉还有一个典故。

传说北宋治平年间，兴化军主簿黎畛受命朝廷，在莆田兴建木兰陂水利工程。为了解决大批民工的造饭问题，他与民工共同研讨，用白米加工制成了易熟快食的米粉，从而节省了造饭时间，加速了建陂工程。

黎畛去世后，民工们就用米粉和米酒祭江，并修建庙宇以示怀念。黎畛的子孙把制作米粉的工艺传承下来，从此兴化米粉兴而不衰。

吃一碗炒粉，知悉一段故事，也算了人生一大乐事了呢！

莆田赤饼

在莆田当地的早餐特色里，莆田赤饼绝对占有一席之地，赤饼给人的第一印象就是它细腻的口感了。赤饼的皮是用面粉拌成浆团，再在平锅烫成的面皮。这也说明了，它和“上火”这个词语是无缘的，大家可以随意享用它的美味了。

当然了，赤饼的馅是可以多变的，吃的时候，可以跟老板沟通，选择放自己喜欢的馅，是不是很有兴趣尝一尝？

莆田煎粿

乍一看，感觉莆田煎粿类似于我们常说的鸡蛋饼，但却有它独特的地方。它是将舂米时筛出的碎米磨成米浆，配上韭菜、芹菜、绿豆芽等，用油煎干而成。

在莆田的许多街头，都有贩卖煎粿的师傅，清晨，你要是愿意等待一份莆田煎饼，那么它也绝对不会辜负你。师傅做煎粿的过程中所散发出来的香味，让人颇有一些“望梅止渴”的味道。煎粿有一定的透明度，薄如蝉翼，食来脆口，真真妙不可言。

可以说，尝一口莆田煎粿，留一个美妙清晨!

莆田煎粿

莆田煎粿的背后还有一个有趣的故事，感兴趣的朋友不妨一看。 相传在唐朝时，妙应禅师想在石室岩盖一座寺庙，但是到哪去要这么多的砖瓦杉木呢？一天晚上，他想到了一个法子。第二天，妙应禅师对游人香客说：天上仙公要云游到石室岩。但只有那些勤劳的人们才能看得见的。谁要看仙公，需随手带一砖一瓦到岩洞来。没过几天，杉木石料堆积成山，禅师赶紧请建筑工建庙。一座高大的寺庙很快就盖起来了。

为了答谢大家，妙应禅师亲自下厨。他把事先磨好的米浆，调好了味道，用瓢洒在铁锅里，以茶油煎成薄片，然后，把炒熟的花生仁捣碎，拌着葱花，撒向煎粿上。禅师煎了七天七夜，用他亲自煎成的米粿煎成的米粿慰劳游人香客们，大家尝后无不叫绝口。

从此，煎粿成为莆田的一种风味，经久不衰。

莆田的早餐文化与悠久的历史相承，具有独特的文化底蕴。每道早餐特色，往往都带有一个吉祥的寓意或美妙的故事，令人品味无穷。深受四方食客的欢迎。