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[莆仙美食]莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

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雪花与火花
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莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

莆田,给人的第一印象,应该就是妈祖文化中心吧?莆田人对粉面的喜爱是几近疯狂的,即使你不是莆田人,但你对“兴化炒粉”、“莆田卤面”一定也有所耳闻。

莆田的早餐特色,其质优物美,色、香、味、形诸方面均极考究,尤注重于“味”。所以莆田有“一菜一格,百菜百味”这么一句谚语。

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

清晨醒来,吃一碗莆田的面条,感受妈祖文化的内蕴。相信,你会爱上这一座充满晨韵的城市。

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

接下来小范就向大家

推荐一些极具莆田韵味的早餐,

我相信,

总会有你所爱的。

1 说到莆田早餐,妈祖面线绝对是不可错过的。妈祖面线,顾名思义,是跟妈祖文化息息相关的。

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

图:妈祖面线

在莆田的早餐文化里,妈祖面线是当之无愧的状元。面相好,色彩艳丽,搭配和谐,里面的配菜有点脆也有点焦,算是一种复杂的口感。

清晨,吃上一碗妈祖面线,那幸福感恐怕也只有自个儿可以体会了。

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

图:妈祖面线

妈祖面线在福建莆田沿海地区的民间风俗中,赋予了良好的意愿。 它不仅是当地百姓生活中一道不可或缺的早餐佳品。还存在着一种信仰:每逢亲友来访时,当地主人便会特别端出一碗色、香、味俱全的线面,来迎接尊贵的客人,彰显主人的诚意和良好的祝愿。 据说,吃了妈祖面线之后,就会得到妈祖的祝福。在清新的早晨,品尝一碗莆田面线,感叹岁月美好!2

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

图:豆浆米粉

“豆浆米粉”,第一时间看到这个名字是不是觉得就是米粉放在豆浆里泡着吃?

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

图:豆浆米粉

在莆田,豆浆米粉应该算是最亲民的一种早餐了,莆田的大街小巷,几乎都可以看见豆浆米粉的身影。 豆浆烧开后放入米粉捞起,炒锅烧热放入生油,加入酱油、味精,再下米粉翻炒均匀,加入葱油拌匀,之后装盘洒上花生米,合着豆浆一起上桌。 在睡眼朦胧的早餐,吃上一碗豆浆米粉,清醒的同时,还感觉心满意足吧?

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兴化炒粉

兴化炒粉无疑也是莆田的招牌早餐之一了,全国各大超市几乎都有“兴化粉”的身影,足以说明它的知名度了。

在莆田,兴化粉算是最受欢迎的早餐之一了。白如雪,细如丝,略有米香味。它可是中国最早的快餐之一,价廉物美,名扬海内外。条细而匀,轻松晶莹,煮炒熟,独具一种风味。

在莆田,吃上一碗刚炒出来热腾腾的兴化炒粉,相信,你刚起床时的所有慵懒都将消失了。

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

兴化炒粉

在当地,兴化炒粉还有一个典故。

传说北宋治平年间,兴化军主簿黎畛受命朝廷,在莆田兴建木兰陂水利工程。为了解决大批民工的造饭问题,他与民工共同研讨,用白米加工制成了易熟快食的米粉,从而节省了造饭时间,加速了建陂工程。

黎畛去世后,民工们就用米粉和米酒祭江,并修建庙宇以示怀念。黎畛的子孙把制作米粉的工艺传承下来,从此兴化米粉兴而不衰。

吃一碗炒粉,知悉一段故事,也算了人生一大乐事了呢!

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

莆田赤饼

在莆田当地的早餐特色里,莆田赤饼绝对占有一席之地,赤饼给人的第一印象就是它细腻的口感了。赤饼的皮是用面粉拌成浆团,再在平锅烫成的面皮。这也说明了,它和“上火”这个词语是无缘的,大家可以随意享用它的美味了。

当然了,赤饼的馅是可以多变的,吃的时候,可以跟老板沟通,选择放自己喜欢的馅,是不是很有兴趣尝一尝?

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

莆田煎粿

乍一看,感觉莆田煎粿类似于我们常说的鸡蛋饼,但却有它独特的地方。它是将舂米时筛出的碎米磨成米浆,配上韭菜、芹菜、绿豆芽等,用油煎干而成。

在莆田的许多街头,都有贩卖煎粿的师傅,清晨,你要是愿意等待一份莆田煎饼,那么它也绝对不会辜负你。师傅做煎粿的过程中所散发出来的香味,让人颇有一些“望梅止渴”的味道。煎粿有一定的透明度,薄如蝉翼,食来脆口,真真妙不可言。

可以说,尝一口莆田煎粿,留一个美妙清晨!

莆田特色美食——《莆田的早餐文化》

莆田煎粿

莆田煎粿的背后还有一个有趣的故事,感兴趣的朋友不妨一看。 相传在唐朝时,妙应禅师想在石室岩盖一座寺庙,但是到哪去要这么多的砖瓦杉木呢?一天晚上,他想到了一个法子。第二天,妙应禅师对游人香客说:天上仙公要云游到石室岩。但只有那些勤劳的人们才能看得见的。谁要看仙公,需随手带一砖一瓦到岩洞来。没过几天,杉木石料堆积成山,禅师赶紧请建筑工建庙。一座高大的寺庙很快就盖起来了。

为了答谢大家,妙应禅师亲自下厨。他把事先磨好的米浆,调好了味道,用瓢洒在铁锅里,以茶油煎成薄片,然后,把炒熟的花生仁捣碎,拌着葱花,撒向煎粿上。禅师煎了七天七夜,用他亲自煎成的米粿煎成的米粿慰劳游人香客们,大家尝后无不叫绝口。

从此,煎粿成为莆田的一种风味,经久不衰。

莆田的早餐文化与悠久的历史相承,具有独特的文化底蕴。每道早餐特色,往往都带有一个吉祥的寓意或美妙的故事,令人品味无穷。深受四方食客的欢迎。


楼主 2017/8/17 17:45:39  超级管理 编辑 删除
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