1.鲤鱼肉1片，香菇2朵，水发木耳3朵，大葱1小段，香菜1棵，鸡蛋2个，鲜姜1块。

2.鲤鱼肉切成鱼片。

3.香菇切成片。

4.木耳切成粗丝。

5.大葱切成葱片。

6.鲜姜切成片。

7.炒锅放少许油加热，鸡蛋打碎，鸡蛋液倒入锅中。

8.鸡蛋液均匀的铺平，待成鸡蛋皮时盛盘备用。

9.用刀把鸡蛋皮切成长条。

10.炒锅放少许油加热，倒入切好的葱、姜。

11.放入适量的水。(一个人一个人的量，两个人两个人的量，自己掂量着来)

12.放入少量的水淀粉勾芡，再倒入木耳、香菇以及鸡蛋丝，放入盐和胡椒粉调味。

13.再放入切好的鱼片，最后放入少量的醋，待鱼片熟透后，淋香油出锅，撒上香菜即可。