1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱全；3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生；5、在厨师长及领班的安排协调下，合理分工，完成出品的制作；6、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率；7、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量；8、完成上级交办的各项任务。